السلفادور

شهدت السلفادور تحولًا في جودة البن على مدى السنوات الخمس الماضية. فقد ترك التنافس على الساحة الدولية وتنفيذ معالجة تجريبية رائدة مؤخرًا بعض النتائج الاستثنائية. يستمر الحصاد في السلفادور من ديسمبر إلى مارس. نحن نستورد أنواع البن التي يتم حصادها عادةً في فبراير، لتصل إلى المحمصة في أواخر الصيف.

ماذا نستورد من السلفادور ولماذا؟ لقد أحضرنا حتى الآن ثلاثة محاصيل متتالية من منطقة أبانيسا إيلاماتيبك الجبلية، وكل عام نُبهر أكثر بما تُقدمه. من أحدث حصاد، قمنا بتوريد أصناف بوربون الطبيعية والمعالجة بالعسل فقط، حيث قدمت هذه الأصناف أفضل جودة كوب ملحوظة مقارنة بالمحاصيل السابقة. نحن نستورد فقط البن المزروع على ارتفاعات عالية (SHG) في السلفادور، مما يعني أن جميع المزارع تقع على ارتفاع يزيد عن 1200 متر فوق مستوى سطح البحر. وهذا يفسر أيضًا الجودة العالية، التي منحتنا نكهات غنية وواضحة ورائحة لا تُنسى.

كان صنف بن جيشا أحد أحدث الوافدين إلى مشهد بن السلفادور. مثل العديد من العروض الرائعة من السلفادور، لا يزال صنف جيشا في مرحلة تجريبية إلى حد كبير. لقد كنا محظوظين بما يكفي لشراء أحد أول أصناف جيشا من أحدث حصاد، على الرغم من أننا سنرى بالتأكيد المزيد من أصناف جيشا والعمليات التجريبية تصل إلى المحمصة في السنوات القادمة مع استمرار السلفادور في تطوير عروضها الفريدة.