متوسط+

يميل الإنسان بطبيعته إلى تقنين وتبسيط كل ما يراه ويفعله. مستويات تحميص القهوة، والتي سنناقشها في هذا المنشور، تأتي ضمن نطاق واسع من الدرجات (يشار إليها غالبًا في الصناعة باسم Agtron)، والتي عندما تُقَنّن في فئات مثل "متوسطة" و"داكنة"، فإنها لا تعكس الكثير من المعنى الحقيقي. 

عند المرور بقسم القهوة في السوبرماركت، ستجد العديد من العلامات التجارية تحمل على عبواتها عبارة "تحميص متوسط" أو "مطحونة للفلتر/القهوة الأمريكية". لكن إذا فتحت هذه العبوات وقارنت بينها، ستلاحظ ألوانًا تتراوح من البني الفاتح حتى الأسود، وأحجام جزيئات من الخشنة إلى المتوسطة‑الناعمة. هذه التباينات تعكس الميل المعتاد إلى التبسيط المفرط. ورغم أن هذا التصنيف ضروري أحيانًا لتسهيل عمل الأنظمة، إلا أنه يحمل خطرًا يتمثل في إغفال المهارة والتعقيد الكامن وراء هذا العمل.

في عالم القهوة المختصة، يتفق الكثيرون على أن ذكر مستوى التحميص ليس ضروريًا بحد ذاته. فالتحميص يُجرى لإبراز أفضل ما في حبة البن، وغالبًا ما تكون النتائج ضمن نطاق "متوسط‑فاتح" أو "متوسط+". ورغم أننا نؤمن بهذا النهج، قد تلاحظ أننا نذكر مستوى التحميص في عروضنا. نشعر أن ذلك يمنح العملاء الجدد نقطة مرجعية تساعدهم على البدء ثم التنقل بين خياراتنا. وللتخفيف من بعض القيود التي تفرضها هذه التصنيفات، قررنا إضافة فئة إضافية على عبواتنا: "متوسط +".

تحميص القهوة حرفة دقيقة، يلعب فيها المحمّص دورًا دقيقا في تحديد كيفية تذوّق حبة البن في فنجانك. فالمتغيّرات الأساسية مثل التسخين المسبق (مدى السخونة)، وحجم الدفعة المحمصة، ودرجة الحرارة ، تُحدَّد قبل بدء العملية، وتعتمد بدرجة كبيرة على نوع المعدات والخصائص الجوهرية لحبوب البن الخضراء. وخلال التحميص، هناك متغيّرات أخرى يجب ضبطها بعناية للتحكم في مستويات الحموضة، ونكهات المكسرات، والحلاوة، مع وجود احتمالات عديدة لارتكاب أخطاء تؤدي إلى نكهات غير مرغوبة.

من حيث النكهات، يمكنك أن تتوقع طابعًا غنيًا يغلب عليه الحلاوة مع لمسات من المكسرات والشوكولاتة، يتوازن بسلاسة مع التعقيد القادم من التربة والمناخ. نريدك أن تستمتع بالنكهات الجوهرية المعقّدة داخل الحبوب التي نختارها، مع بقائها ضمن الطابع التقليدي المألوف في الأردن. وإذا كنت من عشّاق الإسبريسو الحيوي، فهذا التحميص سيكون خيارًا مثاليًا لك أيضًا.

آخر تحديث: 5 أيار 2026