تقدّم غواتيمالا مجموعة واسعة من النكهات، حيث تتمتّع كل منطقة بمناخها وتضاريسها الفريدة، ما ينعكس في اختلافات واضحة في الطابع الحسي للبن. نحن نحرص دائمًا على توريد بن غواتيمالا المصنّف بدرجة "حبوب صلبة للغاية" (SHB)، أي المزروع في المرتفعات التي تزيد عادةً عن 1300 متر فوق مستوى البحر، لما يقدّمه من نكهات معقّدة وجودة عالية في الفنجان. وتشمل الأصناف الأكثر شيوعًا بوربون، تايبيكا، كاتواي، وكاتورا. أما موسم الحصاد في غواتيمالا فيمتد من ديسمبر حتى مارس.
في كل موسم حصاد، ننتقي البن من مناطق مختلفة، وكنّا دائمًا ممتنين للتنوّع الذي يقدّمه كل محصول. فقد عملنا سابقًا مع بن من أنتجوا، وويويتينانغو، وأتيتلان؛ وفي موسم الحصاد الأخير، كان مصدرنا من كوبان. تقع كوبان في شمال غواتيمالا، وسط غابات شبه استوائية يطغى عليها الرطوبة والأمطار، وتتميّز بمناخ مختلف عن باقي المناطق. نشعر أن كل عام يقدّم تشكيلة أفضل من سابقه، مع مجموعة فريدة من أنواع البن المغسول باستخدام تقنيات تخمير لا هوائية وتجارب مبتكرة في التخمير.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!